Svampe à la creme – vegansk pålæg

Hele portionen indeholder ikke mere end 243 Kcal, og den er samtidig relativt fedtfattig.

 

Du skal bruge:
250 g. champignoner
1 rød peberfrugt
1 løg

Smagsgivere:
3-4 spsk neutral sojayoghurt ELLER PlantePushernes fantastiske Soja Fraice
Salt og peber efter smag
1-2 tsk røget paprika
1 tsk rød pesto

Fremgangsmåde:
Start med at rense champignonerne fri for jord, og skær dem i små stykker. Læg dem i en frysepose, og tilføj røget paprika, salt, peber og pesto. Vær ikke nærig med salt (og peber), da det får umamismagen i svampene til at fremtræde mere kraftigt. Ryst nu posen godt til det hele er jævnligt fordelt. Hæld posens indhold på en varm pande, og lad vandet fra svampene fordampe – det tager ca. 10-15 minutter ved højeste temperatur.

Skær i mellemtiden løg og peberfrug i små tern, og når champignonerne er liiiige på kanten til at hænge fast på panden – men altså uden at være brændt fast, lægger du løg og peberfrugt på, og blander det godt sammen med svampene. Lad det stege godt, og skru en anelse ned for temperaturen.

Efter 10 minutters tid skulle det gerne være færdigt, og du kan nu hælde det hele i en bøtte og tilføje et par spiseskeer sojayoghurt/Soja Fraice. Bland det hele godt sammen og sæt på køl.

Værs’go – verdens lækreste, veganske pålæg!

 

Hjemmelavet vegansk dip

I weekenden var jeg til fællesspisning, og som aftenen skred frem, fik vi lyst til chips og dip. Derfor måtte der improviseres lidt, så jeg lavede en dip på slump. Den endte dog med at blive fuldstændig formidabel, så derfor gik jeg i gang med at prøve mig frem med ingredienserne igen i dag….

Du skal bruge:

1 dl neutral sojayoghurt
½ tsk hvidløgspulver
1½ spsk gærflager
2½ tsk tørret dild
½ tsk citronsaft
½ tsk løgpulver
½ tsk salt

Sådan gør du:

Her kommer the tricky part: Bland det hele sammen i en skål 😀
Kan spises som almindelig dip til chips, eller du kan bruge det til at dyppe dine ovnbagte kartofler i.

Bon appetit!

Kisir – Tyrkisk Bulgursalat

Min gode ven fra Tyrkiet laver ofte mad uden animalske produkter, og han har flere gange lavet denne super nemme og vanvittigt lækre salat til aftensmad, når jeg har besøgt ham. Den hedder Kisir, og er en almindelig spise i Tyrkiet. Den er både vegansk og uden olie, så jeg tænkte, at jeg ville dele den med jer. Portionen er rimelig stor, og den rækker til 2-4 personer – selvfølgelig afhængigt at hvor meget man spiser 😉

Du skal bruge:

½ liter kogt vand
1 bouillonterning
3 tsk tomatpuré
2 dl bulgur, fin
½ rød peberfrugt
1 bakke salat/spinat efter ønske
1 bundt persille
1 spsk citronsaft
1 lille rødløg
½ agurk

Sådan gør du:

1) Start med at koge vandet, og hæld det derefter over bulguren i en skål. Tilsæt bouillonterningen, og rør godt rundt. Lad det stå og trække med en tallerken over i ca. 15-20 minutter.

2) I mellemtiden kan du hakke rødløg, salat, peberfrugt, persille og agurk fint.

3) Når bulguren er færdig med at trække, blander du den godt sammen med tomatpuré og citronsaft. Tilsæt derefter alle dine finthakkede grøntsager.

4) That’s it! Hvis du vil have en kraftigere smag frem, så lad salaten trække i køleskabet i et par timer eller natten over.

Bon appetit 🙂

Nemme, koldhævede havregrynsboller – helt uden olie

Denne simple opskrift giver 10 boller.

Du skal bruge:

5 dl vand
15 g. gær
½ tsk salt
2 dl havregryn
150 g. speltmel
100 g. majsmel
100 g. fuldkornshvedemel

Sådan gør du:

1) Lav dejen aftenen før, så de er klar til at smækkes i ovnen, når du vågner næste dag 😉
2) Start med at hælde vandet i en skål, og opløs gæren. Derefter tilsætter du salt, havregryn og mel, og blander godt.
3) Sæt dejen et koldt sted, evt. i køleskabet med film henover, og lad det hæve natten over. De skal helst hæve i 8-12 timer.
4) Tag dejen ud næste morgen, og find en bageplade + pagepapir frem.
5) Med en spiseske lægger du “klatterne” ud på pladen, og bager dem i 20 min i ovnen på 200 grader.

That’s it! 🙂

Bananis med vanilje og kokos

Du skal bruge:

2 bananer
1 tsk vanilje
1 spsk kokos

Sådan gør du:

1) Hvis du ikke har frosne bananer i fryseren, så start med at skrælle 2 stk, og skære dem i skiver. Læg dem i en frysepose, og put dem i fryseren i mindst 2 timer. Jeg plejer at lave mange små poser, så jeg altid har mulighed for at lave is. Det kan man altid spise, og så er det jo samtidig også reeeelativt sundt 😉 Win-win!

2) Tag bananerne op af fryseren, og læg dem i din minihakker/foodprocessor. En almindelig blender kan nemlig brænde sammen, hvis du ikke tilføjer væske, og det gør selvfølgelig at isen ender med at være mere flydende. Så derfor: brug alt andet!

3) Blend, skrab ned fra kanterne, blend, skrab, blend, skrab… Når det begynder at ligne almindelig is, kan du tilføje kokos og vanilje. Server med lidt kokos og/eller tørret jordbær på toppen. Bør spises lige efter.

Bon appetit!

Vegansk kylling i aspargessauce

Næringsindhold i hele retten:                             Næringsindhold i saucen:
                                            

Til 1 person skal du bruge:

5 kartofler
1 glas hvide asparges på ca. 200 g.
½ terning grøntsagsbouillon
1 lille håndfuld Soy4you, Bites
3 dl vand
Maizena til jævning
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1) Sæt kartoflerne til kogning, og start på saucen.
2) Hæld vandet fra dine asparges ned i en gryde, og tilsæt 3 dl vand.
3) Tænd for middelvarme og læg bouillonterningen i. Rør rundt til den er opløst.
4) Når vandet koger, lægger du sojastykkerne ned i gryden, og lader dem suge en del af vandet. Sæt låg på og skru lidt ned for varmen, og lad det simre til sojastykkerne er helt møre (der går ca. 10 minutter).
5) Tilsæt til sidst asparges, og jævn saucen med majsstivelse.

Velbekomme!

Frisk frugtsalat

Udskåret frugt og bær i smukke farver… Mmm, jeg elsker det! Det er både nemt, forfriskende, lækkert og så tager det næsten ingen tid. Jeg spiser det ofte til morgenmad eller når jeg kommer hjem efter en laaang dag på skolen 🙂 Sørg altid for, at frugten er helt moden inden du spiser den, for at stivelsen er blevet omdannet til glukose. På den måde er det lettere at førdøje, og giver ikke maveproblemer.

Du skal bruge:

1 stor banan
1 stort æble
2 clementiner
1 håndfuld blåbær
1 håndfuld hindbær

… Eller lige præcis det frugt, du allerbedst kan lide!

Verdens bedste pizzasnegle

Næringsindhold i hele portionen. Én pizzasnegl indeholder ca 98 kcal.

Veganske pizzasnegle! De er helt uden olie, sukker, mælk, smør, æg, margarine (you name it), og det er omtrent de bedste madsnegle, jeg nogensinde har smagt. De er bløde, lækre og saftige indvendigt, og en anelse grove udenpå – perfekt kombination.

Du skal bruge:

100 g. speltmel
100 g. grahamsmel
100 g. hvedemel
200 g. fuldkornshvedemel
3½ dl vand
½ tsk salt
25 g. gær

Fyld (det hele blandes sammen): 
½ rød peberfrugt, finthakket
4 tsk tomatpuré m. top
1 spsk Salsa, garlic
½ spsk citronsaft
4 spsk gærflager
1 spsk løgpulver
5 spsk ketckup
1 tsk hvidløgspulver
½ tsk peber
½ dl vand
1 drys salt
Valgfrit: Et drys vegansk ost og 2 finthakkede veganske cocktailpølser, for at give smag og struktur. Kan sagtens udelades.

Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet, og tilsæt derefter salt. Held mel i, og rør godt sammen. Ælt dejen i et par minutter, og stil til side til hævning i 45 minutter (lunt, mørkt sted). Ælt dejen igen efter hævning, og rul den ud på bordet (som på første billede). Tilsæt fyldet. Derefter ruller du dejen sammen, så godt som muligt, til en lang pølse, og skærer derefter sneglede ud. Der bliver ca. 18-20 stk. Til sidst lægges de på en bageplade, og efter 15 minutter i ovnen på 200 grader varmluft, skulle de gerne være klar!

   

Halloweenmuffins – uden mælk, æg og olie

Du skal bruge:

1½ dl hvedemel
1½ dl speltmel
1 dl kakaopulver
2 tsk bagepulver
3 tsk vaniljesukker
1 dl sukker
½ tsk salt
2 tsk instant kaffe + 1 dl vand
2 dl rismælk

Sådan gør du:

1) Start med at koge lidt vand, og bland 1 dl af det i en kop med 2 tsk god instant kaffe. Stil til side.

2) Find en skål frem, og bland først alle tørre ingredienser sammen rigtig godt, til der ikke er flere klumper.

3) Hæld så kaffe og rismælk i, og bland godt. Hæld den flydende masse i forme. Denne portion giver ca. 12 muffins.

4) Bag på 200 grader varmluft i 15 minutter. Lad dem køle af, til de er helt kolde.

5) Glasur: 15 tsk flormelis m. top blandes med 8 tsk vand, og evt lidt frugtfarve. Vent til de er helt tørre, og tegn derefter med lidt sort glasur (frugtfarve) med en spids genstand, f.eks. en nål.

Lækker pastasauce

Du skal bruge:

Et stort glas vand (evt. ekstra)
½ dåse tomatpuré
1 dl Soy4you
1 spsk ketchup
1 spsk citronsaft
½ terning grøntsagsbouillon
2 spsk tacosauce, mild
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver ELLER et lille løg
Maizena til jævning
salt og peber
…og selvfølgelig fuldkornsspaghetti!

Sådan gør du:

1) Sæt spaghettien over.
2) Gå i gang med saucen: Hæld vandet i en gryde, og læg bouillonterningen i bunden. Rør rundt når det koger, og tilsæt derefter Soy4you. Lad det simre i mindst 5 minutter, og tilsæt derefter de resterende ingredienser. Jævn til sidst med Maizena og smag til med salt og peber.
3) Server!

Bon appetit!